狠牛火锅简介

狠牛火锅隶属于树香凡(上海)餐饮管理有限公司，总部位于上海，创立于2014年，以厚味牛肉火锅立足于上海餐饮界，通过近几年的发展扩张，已陆续开立了宝山万达总店、亿博科创中心店、金山万达店、嘉定安亭店、常熟万达店等5家分店。各店面营业面积均在300㎡以上，装修高端大气，为人们提供了良好的就餐体验，在大众点评被评为五星美食。狠牛结合古老的西式吃法及传统的老上海人的口味，重新调制出汤底浓郁、回味甘甜的牛肉火锅，一盘盘手切鲜牛肉放入锅中更是入口即化、肉香满口，将西方、沪、粤饮食史，汇成了餐饮艺术的巅峰。计划分三个阶段覆盖上海、江浙沪、全国主要城市（北京、广州、深圳、重庆、成都、长沙、武汉等）。

火齐（ji四声）潮汕砂锅粥取自“火齐汤”齐通“剂”。火齐潮汕砂锅粥此乃粥之古名！《史记-扁鹊仓公列传》中记载原为扁鹊爱徒仓公（姓淳于），为当时的齐王养生，补气，清火，养胃所精心熬制的一味增补汤药。当下越来越多的朋友开始崇尚健康生活，那么新的饮食习惯必然成为趋势。带着店主的一点点寄托，本品牌诞生了！北京火齐餐饮管理有限公司（以下简称火齐公司）成立于2013年12月，公司现有员工150余人，其中专业管理团队20人，中层管理人员占15%。2011年6月17日由董事长李赞先生创建了第1个餐饮品牌“火齐潮汕砂锅粥”并注册商标。火齐潮汕砂锅粥凭产品的特性和有效的管理经营，在从未投入任何广告宣传费用的前提下，在半年时间立足北京地区并产生了良好的社会影响力！曾多次被“BTV-生活频道《美食地图》”“BTV-财经《美食热线》”“CCTV-新闻频道《新闻早8点》”“新浪微博-官微‘微美食’”“《TIMEOUT》杂志”“大众点评网”“Tripadvisor”“北京旅游网”、“千龙网”等各种媒体关注做出了相关的宣传与专题报道。在一年半的时间里先后在北京连续开了多家火齐潮汕砂锅粥直营连锁店，火齐潮汕砂锅粥年营业额愈三千万元以上。截至2013年底，火齐公司旗下品牌“火齐潮汕砂锅粥”在北京餐饮市场同行业同产品内拥评名列第1！北京火齐餐饮管理有限公司正式以来完成了由单店经营向公司连锁专业化经营的转变！标志着快速化发展开始起步！2014年公司计划在“火齐潮汕砂锅粥”原有门店的基础上，火齐潮汕砂锅粥再开4开门店！并再创建第二品牌“街巴佬”！火齐潮汕砂锅粥为打造优质的品质，坚持做到行业第1的目标，执着推行品牌战略，并以做百年企业，打造知名餐饮品牌为一贯的追求目标。并凭借对北京市场走向的敏锐调查。以人为本，以德为贵的管理风格。励志成为行业的佼佼者。我们不仅有专业的设施，全方位的策划，更有优势的服务。火齐潮汕砂锅粥都是现点现熬，虾都是整只的，螃蟹是剁开的块，啃着螃蟹剥着虾，虾足蟹饱儿后粥的温度正好，一颗颗的干贝，拌上香菜碎，就着特色的老咸菜，粥香，海鲜的咸香，米粒已经熬烂开花，撇开那一层厚厚的粥油。

潮牛日记牛肉火锅清汤锅底，纯牛骨熬制，小火慢熬，将牛骨间隙的鲜味与营养渐渐释放，尽享牛肉本身的纯粹与鲜甜。潮牛日记牛肉火锅蔬菜选自上乘菌菇挑于鲜野，采与于当日，用于当日，所有的海鲜一到网中，即被送抵，活蹦乱跳，鲜的精贵，潮牛日记牛肉火锅厨房中央，净化水系统，让牛肉味道活起来，吃的有滋有味。潮牛日记牛肉火锅崇尚自然，将简单古朴原始文化融于餐厅，功能为体，视觉位衣，文化为魂。潮牛日记牛肉火锅采用新鲜黄牛肉注重纯天然味道，保证每道上桌食材让人吃了欲罢不能。潮牛日记牛肉火锅每天一头牛，新鲜不隔夜。潮牛日记牛肉火锅中与肉质等同重要的蘸料也是大有来头，秘制新鲜沙茶酱与风味独特的避风塘料，两者搭配简直完美。另外潮牛日记牛肉火锅还有秘制XO酱、青椒酱等选择，必有一款能得你心。

　　庖丁家牛肆继承庖丁解牛的工匠精神,十年如日研究“牛肉”。将牛排与水煮相结合,辅以秘制蘸料,在牛肉为主题的餐饮店中自成一派。到庖丁家牛肆,必点大块水煮牛排。　　庖丁人对牛肉不满足薄薄的肉片,为大快朵颐,无心将牛排煮入牛骨汤中。却发现牛排经汤熬煮,肉质饱满、弹性十足、鲜嫩爽滑。 大块水煮牛排沾上秘制酱料,入口鲜活而有劲道。　　经五年不断研究打磨,庖丁家为更好的水煮牛排 甄选出散养两年的小黄牛作为食材,精选有筋牛 排,肌理分明、活性十足。牛排煮至三分钟时达到最佳口感,辅以秘制蘸料,块块有筋,口囗 带“劲”。庖丁家牛肆——水煮牛排专家。　　庖丁家四大特色汤底　　番茄牛尾汤：庖丁家牛肉火锅牛骨香,嚼劲十足，番茄的酸味适中不影响牛肉口感,鲜香美味,开胃顺气,美女们都爱。　　野生菌王汤:庖丁家牛肉火锅采用野生菌菇精心熬制而成，菌菇的鲜味融入其中，滋补养胃,老少皆宜。　　牛骨鲜汤:庖丁家牛肉火锅每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，四季畅销。　　麻辣红汤：庖丁家牛肉火锅秘制锅底，采用现代食品生物技术，保留原料营养元素，保养滋补,辣而不燥,食客口碑之选。　　品质好：手切鲜牛 原汁原味　　手工现切工艺，保留牛肉纤维，切得厚薄均一，保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。　　选材好：精选黄牛 绿色健康　　一律选用2年以内、肉质嫩滑鲜美的四川黄牛，肉色红，肉汁多，入口原生，赞不绝口。　　工艺好：鲜切部位 风味别致　　采取“九大部位精修切法”，各部位纹路精确把握，带给食客别致的视觉感受。　　制作好：手工捶打 口味新颖　　纯手工捶打，集脆、爽、滑、弹于一体，多层爆汁，挑战独特美味诱惑。

汕锦记潮汕生鲜牛肉馆由潮汕冷记专业做牛世家创立于1917年后经多年潜心研究，将汕锦记全牛火锅打造出最具潮汕的独韵风味，历经冷家数代传承，一举夺得潮汕美食最具特色品牌美誉，并作为潮汕本土唯一代表入选《十国十佳牛肉火锅》。汕锦记凭借传统潮汕的纯手工制作工艺，精细的肉品分割选用，严格的产品把控，使地道纯正的潮汕火锅倍受食客青睐。同时汕锦记依托潮汕百年老店成熟完善的服务运营管理体系，根据市场需求相继开放汕头、北京、郑州、武汉、洛阳、山东、喀什、重庆等地的招商及合作体系，截至目前运营门达已达近四十家。